Perejil, cuándo cosecharlo y conservarlo perfectamente: no te equivoques

El perejil es una planta aromática muy utilizada en la cocina italiana. Descubramos juntos los trucos para recolectarlo en el momento adecuado del año y sobre todo para conservarlo de la forma más correcta.

Entre las plantas aromáticas más apreciadas   de todos los tiempos,  sin duda hay que mencionar al perejil  . De hecho, se trata de un alimento muy sabroso, con un sabor picante y único. Puede colocarse en multitud de platos a los que, sin duda, consigue dar ese toque extra. Obviamente, como todo, este también suele ponerse malo con el paso de los días. Precisamente por ello, es recomendable aprender aquellas  técnicas  de conservación  que puedan hacer que esta hortaliza mantenga sus características. También debes saber que existen las épocas adecuadas para cosecharlo, ya que es en determinadas épocas del año cuando consigue dar lo mejor de sí en cuanto a  sabor y rendimiento.  Así que  a continuación te contamos  lo que descubrimos sobre el perejil, sobre las épocas de cosecha y sobre todo sobre su  conservación.

Perejil: las características de la planta aromática

Cuando se habla de  hierbas aromáticas , es imposible no mencionar  el perejil.  Esta planta está muy extendida en todas las zonas de Italia. Es muy fácil de cultivar y tiene muchos  beneficios para la salud  de quienes la consumen. Lo recordamos por el  uso terapéutico  que consigue el ejercicio frente a  la retención de líquidos y la acumulación de  líquidos en exceso. Sus hojas también son  desintoxicantes  y tomarlas regularmente podría ayudar  a eliminar las toxinas  que se acumulan en el organismo.

Los  beneficios  se derivan de la presencia de todos aquellos componentes que contribuyen a hacer  del perejil  un alimento noble. Hablamos de  grasas, azúcares, carbohidratos, proteínas, fibras, sodio, potasio, calcio y hierro,  todos ellos elementos verdaderamente preciosos. Según algunos expertos,  el perejil  es un  potente antiinflamatorio natural  y puede utilizarse para contrarrestar  el mal aliento  y favorecer  la digestión.  Se puede consumir tanto crudo como cocido, ya que cada receta puede potenciarse según el uso de este alimento. En algunas partes de Italia se utiliza para  la decoración de los platos, ya que sus hojas son realmente características.

Cuándo recogerlo: este es el momento adecuado

Como ya hemos comentado, hay una época del año en la que es mejor recolectar  el perejil.  En este caso, no hablamos de meses ni de estaciones, sino de una  fase de crecimiento  que se da en esta planta. Para beneficiarnos de las  cualidades organolépticas del producto , es recomendable recolectar el perejil antes de  la floración.  Esto se debe a que, cuando las flores florecen, el  sabor  de las hojas se hace más claro.

También es posible recogerla cuando   salen  las hojas nuevas tras la poda, o cuando las partes externas de la planta  son demasiado grandes en comparación con las más internas. Estos pequeños trucos permiten identificar el  mejor momento  para la cosecha, no solo por lo que aportarás, sino también por las nuevas posibilidades que se le ofrecerán a la planta. Las hojas nuevas tendrán así la oportunidad de expandirse, mientras que en presencia de las viejas podrían  secarse  antes de lo necesario.

¿Cómo mantener el perejil fresco?

Las mismas precauciones se deben tomar con respecto a la  conservación del perejil fresco.  Esta planta es realmente muy delicada, por lo que podría dañarse si no se protege de la mejor manera posible. El perejil se puede conservar en el congelador si se coloca en bolsas especiales y se descongela en el momento de  consumirlo . En cuanto al frigorífico, por otro lado, es necesario colocar el perejil en algún  paquete de plástico  o dentro de un poco de papel de aluminio. En este caso, sin embargo, la preciada hierba aromática sólo durará tres días, después de los cuales será desechada. Muchos sugieren colocar el perejil dentro de un  paño húmedo  y colocarlo a su vez dentro de una bolsa de congelador. De esta manera, liberará  humedad  y sus hojas no se secarán demasiado pronto. Por otro lado, un  tipo clásico de conservación es la posibilidad de guardar el perejil en agua. Basta con introducir los  tallos de la verdura  en el agua, taparlo todo con film transparente y meter el perejil en el frigorífico. En este caso, la  vida útil  del producto debería rondar la semana. ¿Has probado alguna vez alguno de estos trucos?