Si estás acostumbrado a cocinar o disfrutar de deliciosos platos, sabes muy bien lo importantes que son las especias en la preparación de muchas recetas. Entre los más populares, versátiles y ciertamente fragantes se encuentra el romero. Esta magnífica especia, que también tiene propiedades repelentes contra insectos como mosquitos y abejas, entre otras cosas, se puede utilizar para cocinar carne, pescado u otros platos. Sin embargo, ¿cuál es la mejor manera de conservarlo y utilizarlo durante todo el año? Averigüémoslo juntos.
Romero: cómo almacenarlo
Como era de esperar, las propiedades y propiedades organolépticas del romero son muy relevantes, por lo que sería ideal poder utilizar esta especia durante todo el año. En primer lugar, podemos decir que el romero se puede congelar fácilmente: en este caso, hay que lavarlo y secarlo bien antes. Si queremos, podemos cortarlo en trozos pequeños y hacerlo más “compacto”, quizás con recipientes o bolsas para congelar. ¡Las características organolépticas siguen siendo casi las mismas!
Si hablamos de romero fresco, entonces podríamos pensar en secarlo y almacenarlo en un lugar sombreado y fresco (por ejemplo, en un sótano). Eso sí, para proceder al secado, debemos prever un procedimiento más largo, ya que es necesario dejarlo al sol durante varios días o hornearlo en el horno a bajas temperaturas.
Pero echemos un vistazo más de cerca a cómo se pueden implementar estos procedimientos.
Romero en el congelador
Ciertamente, el romero se puede almacenar más tiempo en el congelador. Como es de esperar, lava y seca bien las ramitas de romero y decide si quieres dejarlas enteras o quitarles las diferentes hojas, desprenderlas de las ramitas y picarlas. A continuación, metemos todo en bolsas de congelación o, en todo caso, en recipientes herméticos. Antes de volver a usarlo, recordemos dejar que se descongele bien. Otra sugerencia es poner una etiqueta que nos recuerde lo que hemos colocado en el envase en cuestión. ¡Recuerde que el producto se puede almacenar hasta por más de 6 meses!
Romero seco
No hace falta decir que, como usted mismo habrá notado, el romero a menudo produce más rendimiento cuando se seca. Esto se debe a que el olor que desprende es aún más fuerte. El procedimiento es algo más largo y laborioso. Debemos cuidar el secado al sol, al aire libre, lo que solo es posible en verano y en espacios exteriores como jardines o terrazas. Otra técnica de secado está relacionada con el uso del horno: 50°C es suficiente, pero con un tiempo de cocción de al menos 2-3 horas.
Aceite de oliva virgen extra: solución alternativa
Por último, existe una técnica que utiliza aceite de oliva virgen extra. Este método es realmente excepcional: consiste en enjuagar las ramitas de romero lo mejor que puedas, luego dejar las hojas en remojo en aceite durante unos días y colocarlas en un frasco. Manténgalo alejado de fuentes de calor y agite el vaso de vez en cuando. En algunos casos, puede ser útil hervir un poco de aceite con romero fresco y así crear una infusión muy fragante. También recomendamos filtrar la mezcla antes de usarla.
